Perguntinha simples: os carbonos dos ácidos graxos da banha de porco são identificados individualmente pelas organelas celulares?
Gorduras saturadas são aquelas que contém ligações simples que as permitem girar e dobrar, enquanto gorduras insaturadas possuem majoritariamente duplas ou triplas ligações, dificultando seu giro ou dobrando, mas qualquer próton H+ (hidrogênio faltando um elétron) livre no citoplasma ataca as dupla-ligações, quebrando-as e no citoplasma há uma população imensa de prótons de hidrogênio.
Tudo o que é ingerido é “destroçado” pelo aparelho digestivo, clivado (cortado) em pedaços e absorvido seletivamente pelas céluas da parede intestinal e uma vez na circulação, onde as organelas plasmáticas não sabe a diferença entre carbonos de gordura de banha de porco ou de óleos de soja, por exemplo, entra nas células, sendo absorvidos seletivamente pelo tamanho e forma da molécula, sendo desmontado em um processo chamado catabolismo divergente que forma o radical acetato com os carbonos provenientes de gorduras, açucares, proteínas.
O acetato se liga a uma coenzima-A e entra na mitocôndria sendo prossado no ciclo dos ácidos tricarboxílicos, também chamado de ciclo de Krebs, formando ATP, a energia vital, e sai das mitocôndrias intacto, e para ser armazenado é remontado intracelularmente através de outro processo, agora chamado de anabolismo divergente, que reconstrói as gorduras na forma de triacilglicerol, sintetiza o colesterol, algumas vitaminas essenciais e outros compostos indispensáveis ao organismo.
Resumindo, bioquimicamente falando, não faz diferença alguma o tipo de gordura utilizado nas frituras. (In MONTGOMERY, et al. Biochemstry, a case oriented approach).
Este colóquio flácido para acalentar bovinos ou conversinha mole para boi dormir, que provoca verdadeiro terrorismo e histeria pseudo científica interessa apenas aos fabricantes dos inúteis suplementos alimentares, à indústria farmacêutica e aos fisiculturistas do submundo fitness que são os maiores responsáveis pelo aumento exponencial nas fila de pessoas necessitando de implante de órteses e próteses articulaculares.
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